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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山药都(dōu)是药食(shí)两用的(de)山药，但(dàn)小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相比较来(lái)说要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小白(bái)嘴山药营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素等营(yíng)养成(chéng)分，营养价值更(gèng)高于铁棍(gùn)山药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗容养颜等作用，加上整体比较(jiào)光滑(huá)、带有紫色斑点，肉质白如(rú)玉好看(kàn)、皮(pí)肉好剥(bō)离等(děng)特点，被称之为最好吃的山药(yào)。

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　　小白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉(yù)为(wèi)最好吃(chī)的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小白嘴山药广泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其(qí)中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每百克中(zhōng)含有碳水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量(liàng)也很高，除(chú)此(cǐ)之外还(hái)富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特(tè)点(diǎn)不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的生产期限，产量虽小但营(yíng)养(yǎng)价值更(gèng)高；

　　白(bái)，表(biǎo)皮较白(bái)肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土(tǔ)铁棍(gùn)山(shān)药因(yīn)为(wèi)地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种植在沙地(dì)里，土(tǔ)质松软，口感面(miàn)甜，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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