一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末(m中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子ò)。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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