干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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