面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的(de)阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的食物(wù)属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直(zhí主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补e-height: 24px;'>主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补)接放在家里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不(bù)过由于温(wēn)度对(duì)酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面(miàn)食(shí)口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速(s主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补ù)度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入(rù)新面重(zhòng)新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白(bái)糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么(me)做出来的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科-面粉

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