近一个(gè)月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热并吸(xī)引(yǐn)了全国各(gè)地的关(guān)注。小(xiǎo)红书数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词在(zài)清明(míng)节后，搜索指数(shù)一周内上涨了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍。“淄(zī)博烧(shāo)烤”在短(duǎn)视频平台的搜索量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止4月(yuè)18日(rì)，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车(chē)站周末发送旅客量连(lián)创(chuàng)3年来(lái)单日新(xīn)高，其中(zhōng)不(bù)少都是(shì)前来品尝“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台(tái)数据(jù)显示，淄博位列“五一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家(jiā)，行业前景十分广阔。在全国(guó)50余万家(jiā)的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又(yòu)给这座城市(shì)带来了哪些商(shāng)机？本(běn)期钛(tài)媒体·钛度图闻试图从数据层(céng)面做复盘(pán)。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火爆(bào)网络 从大学生(shēng)到中年人都为(wèi)之心动　

　　在近一个月的时(shí)间(jiān)里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等(děng)平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧(shāo)烤”的(de)第一波热度出现在3月5日左右，“大学(xué)生组(zǔ)团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博(bó)烧烤”在小红(hóng)书及抖音平台出现(xiàn)了(le)第一个热度小高峰(fēng)；3月10日(rì)，淄(zī)博市(shì)为烧烤专门开了(le)一场(chǎng)新闻(wén)发布会，因此(cǐ)在(zài)3月(yuè)11日，微博、小红书(shū)及抖音均出现(xiàn)了热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博10竹荪煮多久家烧烤摊位，发现(xiàn)没有一家店铺缺斤(jīn)少(shǎo)两，淄博当地人实在真诚(chéng)的品质再次把(bǎ)淄博烧烤推上高热(rè)度。“淄(zī)博烧烤”的传播度迅速扩大(dà)，也离(lí)不开(kāi)官方的助推，从加开24列从(cóng)济(jì)南至淄(zī)博间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定(dìng)制烧烤公交专(zhuān)线等一系(xì)列(liè)“保姆式(shì)服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度(dù)在各大平台不(bù)断(duàn)上升(shēng)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及“淄博”这(zhè)一城市成为互联(lián)网(wǎng)最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的(de)群体是(shì)谁？巨量(liàng)算(suàn)数(shù)数据显示，在抖音(yīn)平(píng)台上，山东省济南市观看“淄博(bó)烧烤”相关话(huà)题(tí)视(shì)频的人群最多，其次是北京市(shì)和山(shān)东省(shěng)青(qīng)岛(dǎo)市。而在年(nián)龄(líng)分布上，不管是(shì)18岁(suì)的(de)大学(xué)生，还是50岁+的中年(nián)人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁年龄段的(de)人群最爱观(guān)看“淄博烧烤”相(xiāng)关(guān)视频，占比近(jìn)3成；其(qí)次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的(de)人群排名第三。综合来看，18-40岁的年(nián)轻消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝(sī)，占(zhàn)比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行(xíng)业(yè)增势(shì)迅 猛价(jià)格与(yǔ)爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同(tóng)时，为营造良好消费环境(jìng)，淄博官方也发布规范经营者价(jià)格行(xíng)为(wèi)提醒告(gào)诫书，包括烧(shāo)烤等(děng)商户执行市场调节价的(de)，要(yào)依法合理(lǐ)制定(dìng)价格标准，依法(fǎ)明码(mǎ)标价，不得拒绝或(huò)不履行价格承诺(nuò)，不得随意涨价，严禁(jìn)收取未(wèi)标明(míng)的费(fèi)用欺诈消费者等(děng)。

　　因此，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的整体价格与爆火前相(xiāng)差不大。“淄博烧烤”的价格比较便(biàn)宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价(jià)格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼(bǐng)价(jià)格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即使(shǐ)点上20串五(wǔ)花肉，用上一包小饼加蘸(zhàn)料，三(sān)四十(shí)块就能(néng)吃(chī)很饱，性(xìng)价比(bǐ)极高。

　　淄博市(shì)烧烤行业(yè)目前正(z竹荪煮多久hèng)处(chù)于快(kuài)速发展的阶段(duàn)。企查查数(shù)据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册(cè)烧(shāo)烤企(qǐ)业在20家左右；从2015年(nián)以后，淄博市烧烤企业每年新(xīn)增注册量均(jūn)超百(bǎi)家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市(shì)烧烤新增企业(yè)注册量为620家(jiā)，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间(jiān)，淄博市烧烤新增企(qǐ)业(yè)已达541家，比(bǐ)2022年全年新增(zēng)数量只差40家。目前，淄博市现(xiàn)存烧烤(kǎo)相关企(qǐ)业3220余家(jiā)。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成(chéng)新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火了以来(lái)，淄(zī)博成为新晋旅游网红城(chéng)市，淄(zī)博各火车站客流量持续升温，全国(guó)各地的游客纷(fēn)纷(fēn)去淄博吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)，烧烤成为了(le)淄博市的(de)新(xīn)名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄(zī)博火车(chē)站(zhàn)日均发(fā)送(sòng)旅客1.9万人次、到达(dá)旅客2万人次(cì)，到发旅(lǚ)客数量(liàng)呈(chéng)持续上升趋势，并(bìng)打破近(jìn)三年来车站单日到发旅客数新(xīn)高。尤其是周末时间，客流量更(gèng)为旺(wàng)盛。其中3月18日(rì)，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人(rén)次，合计5.68万人次，比春运客(kè)流(liú)量(liàng)还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局加开24列从济南至淄博(bó)间的(de)周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到(dào)达。淄博市客流量再创新高。4月15日(rì)，淄(zī)博火车站(zhàn)到达旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人(rén)次，到发合计83635人次(cì)，创车(chē)站单日到发(fā)旅客数(shù)历史纪录。

　　山东省(shěng)内(nèi)的人群凭借(jiè)着地理优势，在周末来一(yī)场说走就走的旅行更为(wèi)便捷(jié)。百度迁徙平台(tái)数据显示，在(zài)“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)前，迁(qiān)入淄(zī)博市的客源(yuán)地前十榜单(dān)中均来自山东境(jìng)内的城市，但(dàn)在(zài)走红(hóng)后，天(tiān)津市和北京市也跻身前十(shí)榜(bǎng)单中。其中，迁入淄博(bó)市的最大客(kè)源地从滨州市(shì)变成了济南市，毕竟(jìng)从济(jì)南(nán)坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤(kǎo)“烤火(huǒ)”了淄博市(shì)。OTA平台(tái)数据(jù)显示，4月14日、15日(rì)两(liǎng)天(tiān)，“淄博”火车票(piào)搜(sōu)索增(zēng)幅位(wèi)居(jū)全国第(dì)一，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博”火(huǒ)车票开售不到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆出行(xíng)，淄博也即将迎接近年来最火热的“五(wǔ)一”。数据(jù)显示(shì)，“五一”期间高铁(tiě)热门目的地(dì)榜(bǎng)单中淄博均位列前十。与此(cǐ)同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景(jǐng)点门票(piào)）同(tóng)比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄(zī)博市的(de)住宿预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅(fú)位居山(shān)东第(dì)一。

　　如今，淄(zī)博市正(zhèng)在(zài)抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流量入口(kǒu)”成了(le)淄博(bó)市发展的新契机。淄博当地(dì)的文旅局纷纷出战，文(wén)旅局(jú)长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播(bō)教(jiào)网友如(rú)何(hé)品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市(shì)形(xíng)象，让(ràng)淄博的热度持续升(shēng)温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开始从烧烤延伸至人(rén)才招(zhāo)引等领域(yù)，为符(fú)合条件的来淄求职、就(jiù)业的青年学生(shēng)提供入住优惠条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧(shāo)烤带火一座城，背后离不开(kāi)政策(cè)的的扶持和完善的发(fā)展(zhǎn)理念。借着烧(shāo)烤热(rè)潮，淄博把(bǎ)线上(shàng)“流量”转化为线下“留量”，“淄(zī)博(bó)烧烤”火出圈(quān)成为必然。

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