咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)收(shōu)拾(shí)以下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么好(hǎo)。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又(yòu)称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人(rén)士(shì)最了解(jiě)的(de)我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历(lì)史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了(le)加(jiā)点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心(xīn冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷)剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能(néng)够削减成2匙或(huò)者是(shì)一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁(zhī)倒(dào)入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀，是为了协助(zhù)入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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