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鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有少数是卵胎(tāi)生和胎(tāi)生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与之类似，

<snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样p>　　但(dàn)亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母(mǔ)体中获(huò)得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时(shí)间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉(ròu)质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间保证肉(ròu)质质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的(de)好水产食(shí)品，不(bù)仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的(de)硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷冻(dòng)。

　　在snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样冷冻状态(tài)下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也大大(dà)延(yán)长，通常可(kě)达(dá)数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻变性(xìng)和(hé)一系列理化性质(zhì)的(de)改(gǎi)变，包括蛋白质空(kōng)间结(jié)构(gòu)和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等，从而(ér)造成鱼(yú)肉的品质和(hé)口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼(yú)冷冻后确实(shí)会(huì)流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再(zài)与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小部分(fēn)可溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核(hé)心(xīn)营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿(ér)的(de)话(huà),那就(jiù)不得(dé)不提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和捕捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等(děng)因素影响(xiǎng)，也会出现品质的(de)下降，一样有一(yī)定的营养损失。