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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌，绥化去年疫情 绥化是几线城市 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量绥化去年疫情 绥化是几线城市高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽绥化去年疫情 绥化是几线城市有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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