银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们(men)吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳在(zài)加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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