品质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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