螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也(yě此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读)会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的(de)酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了(l此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读e)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加入山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的(de)味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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