家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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