咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些(xiē)肥(féi)肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验(yàn)能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间(jiān)，口味(wèi)什么是人员类型 人员类型有哪些甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太(tài)低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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