淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2根号20等于多少 化简 根号怎么算.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、根号20等于多少 化简 根号怎么算烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。<根号20等于多少 化简 根号怎么算/p>

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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