鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(c个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做hū)现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和(hé)其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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