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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多(duō)种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片(绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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