梭边鱼是不是鲶鱼梭边鱼跟鲶鱼一样吗-橘子百科-橘子都知道

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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)，前史上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　【采(cǎi)挖和加工】藕是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yín梭边鱼是不是鲶鱼梭边鱼跟鲶鱼一样吗g)，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　各省(shěng)散布区域、县如下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　甲级：白梭边鱼是不是鲶鱼梭边鱼跟鲶鱼一样吗(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　乙级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。