淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　356是什么意思 56是什么尺码、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　56是什么意思 56是什么尺码　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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