家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度(dù)的高(gāo)温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位于纯(chún)铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话(hu姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位à)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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