家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来(lái)的高(gāo)温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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