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牛心顶(dǐng)是黄喉吗

　　牛心顶是黄(huáng)喉的。

　　黄喉与牛心顶(dǐng)的(de)区别(bié):

　　1、来(lái)源不(bù)同(tóng)

　　黄喉来(lái)自于猪、牛等家畜的大(dà)血管，一般为(wèi)主动脉，又称心管。牛的心脏顶(dǐng)部(bù)连接(jiē)血脉(mài)和心脏的组织。韧性较高，可(kě)以入菜。

　　2、主要(yào)成分不同

　　黄喉主要(yào)成分是平滑肌，属蛋白质(zhì)，相(xiāng)对(duì)于肝(gān)、胃等内(nèi)脏营养价(jià)值高一些。牛心定的主要成分是(shì)组织(zhī)。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉口(kǒu)感更好(hǎo)。但(dàn)牛黄喉(hóu)处理起来较(jiào)为麻烦，若处理不好，口(kǒu)感很(hěn)绵，嚼不(bù)动，不过(guò)专业吃货很多都爱吃牛黄喉(hóu)。牛(niú)心顶由(yóu)于(yú)它的(de)韧性很高(gāo)，所以用酱炒出来(lái)后口感既脆嫩又(yòu)爽口(kǒu)。

牛心管是牛的(de)什么部位图片(piàn)

　　1、牛心(xīn)管（牛(niú)黄(huáng)喉）是牛心脏的(de)主(zhǔ)动脉血管。

　　2、黄喉是火锅(guō)中的一种食(shí)物，来自(zì)于(yú)猪、牛等家畜的(de)大血管，一般为主动脉(mài)，又称(chēng)心管，常被误解(jiě)为食(shí)管或(huò)气管(guǎn)，在火锅菜肴(yáo)中又分为发制黄(huáng)喉(hóu)和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛(niú)黄喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感更(gèng)好。

　　但牛黄喉处理(lǐ)起来较为麻烦，若处(chù)理不好，口(kǒu)感很绵，嚼不动。