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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积　

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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