料理可以生吃吗

　　料理是可以生吃的。

　　是(shì)可以生(shēng)吃的，而且切生鱼片的刀是(shì)特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀(dāo)把鱼肉(ròu)切得很(hěn)薄。

　　选择的鱼肉一定要新鲜(xiān)，不少日本人认为生鱼片(piàn)真正好吃是在(zài)杀了(le)数(shù)小时之后。

　　这是因为氨基酸(suān)在(zài)死鱼僵硬后(hòu)达到(dào)最(zuì)高点。当然也有(yǒu)日本人认为用生(shēng)鱼宰(zǎi)杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直(zhí)前的鱼肉有(yǒu)脆(cuì)感(gǎn)。

无菜单料(liào)理注(zhù)意事(shì)项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无法(fǎ)为顾客(kè)补上错过(guò)的菜肴。

　　2、不同餐厅有规(guī)定的就餐(cān)时间(jiān)，不能超时。

　　3、每(měi)道菜(cài)都有相配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保持最好的口(kǒu)感，无菜单料理(lǐ)的用餐(cān)顺序(xù)非常讲究。

　　先吃淡口味的，再到浓厚的，最后(hòu)再品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每(měi)次吃不同(tóng)鱼(yú)之前(qián)，还(hái)要先吃片寿司薑清新一下口腔(qiāng)，才能更好地品(pǐn)尝出每一道菜品(pǐn)的味道(dào)。

　　厨师发(fā)办可以理解为无菜单料理，一种由主厨根据当天(tiān)时(shí)令食材(cái)和对(duì)食客的(de)喜好判断，即兴设(shè)计(jì)一(yī)个弹性菜单的点餐方式(shì)。

　　专注无菜单料理的餐(cān)厅接待人数很少，最低人数只有8-10人，因此需要提前预(yù)约。

无菜(cài)单(dān)料(liào)理的弊端

　　面对客户选择困难是，没有(yǒu)实质的(de)提醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指的是客人(rén)不(bù)点(diǎn)菜,只需与主(zhǔ)厨(chú)简单(dān)交流(liú)口味(wèi)及(jí)喜好即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品,均由(yóu)主厨即席(xí)料理。

　　无菜(cài)单日(rì)料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的(de)翻译是“师傅(fù),拜托了”、直接翻译(yì)是“厨师(shī)代办”。

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