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酸笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直(zhí)接吃吗有(yǒu)毒吗(ma)

　　酸笋一般(bān)可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机(jī)酸，能(néng)够(gòu)很(hěn)好地提高味蕾敏(mǐn)感(gǎn)性，促进(jìn)胃肠(cháng)道消化液的分泌，对(duì)增进食欲和(hé)促(cù)进消(xiāo)化(huà)有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的(de)解除(chú)油腻(nì)作(zuò)用(yòng)，尤其(qí)是对于脂肪摄入过(guò)多，引起的恶(è)心、呕吐(tǔ)、腹胀等症(zhèng)状的患者，如果适当吃一些酸(suān)笋(sǔn)，都能(néng)够很好地解除油(yóu)腻

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下面(miàn)介绍酸笋(sǔn)的(de)两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋(sǔn)制法

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的季(jì)节(jié)在春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可(kě)连无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理根砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天(tiān)井水（清晨(chén)不见太(tài)阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中(zhōng)，腌制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮(zhǔ)十分(fēn)钟左右，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当(dāng)天就(jiù)可(kě)食(shí)用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如(rú)果不(bù)换(huàn)水(shuǐ)，笋就会慢慢变酸(suān)。

酸笋(sǔn)为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物(wù)，又经过了加工(gōng)，因此才会有一股特殊的(de)气(qì)味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤料混(hùn)合，所以(yǐ)味道变(biàn)得更浓，很难(nán)让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起来(lái)不好闻(wén)，实际上吃起来十分(fēn)美味(wèi)，一般(bān)吃两(liǎng)次就能接受酸笋的(de)味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制(zhì)的过程中(zhōng)经过了(le)发酵，从(cóng)而让酸笋自(zì)带一种特别的(de)味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只(zhǐ)是闻起来不好闻(wén)，食用后并不会(huì)给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果(guǒ)没有了酸笋，那(nà)么螺蛳粉会(huì)变得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以少量放入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道(dào)鲜美(měi)，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固醇(chún)、脂肪(fáng)等物质在体内的停留时(shí)间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然低(dī)脂、低热量食品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营(yíng)养价(jià)值还(hái)是有很多的，可以(yǐ)放心食用。

酸(suān)笋炒(chǎo)什(shén)么(me)好吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛(niú)肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉250克、酸笋(sǔn)100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺(sháo)、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食(shí)材(cái)：牛腿(tuǐ)肉250克(kè)、酸(suān)笋(sǔn)100克、香葱4颗、生(shēng)姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅(guō)烧(shāo)热(rè)，加入适量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次(cì)放入酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻(fān)炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克(kè)

　　辅料(liào)：姜2片、盐一(yī)茶匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花(huā)切段，姜片(piàn)拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油(yóu)，就是买回来(无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理lái)半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热(rè)后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可(kě)以(yǐ)把油(yóu)盛(shèng)起来，留下顿(dùn)炒(chǎo)菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦(shòu)肉放下去(qù)，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适(shì)量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充(chōng)分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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