干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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