家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定要(yào)处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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