鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用的。关(guān)于鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下(xià)的(de)生活知(zhī)识：

鱼是(shì)胎生还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少(shǎo)数(shù)是(shì)卵胎生(shēng)和胎生的(de)。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生(shēng)受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前(qián)会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保证(zhèng)肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时(shí)机(jī)，鱼则是(shì)进(jìn)补的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定(dìng)量的(de)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低(dī)，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较低，且多(duō)为不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的(de)生长都(dōu)被抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没(méi)有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列(liè)理化性质的(de)改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质空(kōng)间(jiān)结构和疏(shū)水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会(huì)流失掉一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚合，也(y科长相当于什么级别？ě)就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如(rú)果也(yě)要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过(guò)程中，受(shòu)局部水环(huán)境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会出现品质的下(xià)降，一(yī)样有一定的营养损失。

扩展资料：

　　鱼肉的(de)营(yíng)养价值：

　　大多(duō)数鱼肉的脂(zhī)肪占比都(dōu)在(zài)5%以下，蛋白(bái)质(zhì)含量(liàng)则高达15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最多的猪肉，脂肪平均占比高(gāo)达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。

　　而且，禽(qín)畜肉中的脂(zhī)肪主要是饱和脂肪，过(guò)多摄入容易增(zēng)加罹(lí)患心脑血管疾(jí)病的风险。

　　鱼肉则(zé)富含不饱和脂肪酸(suān)，有助于降血脂、降胆固醇(chún)，保(bǎo)护心脑血管健(jiàn)康。

　　对孕妇和婴幼(yòu)儿(ér)来说，鱼更是好东西(xī)。

　　特别是某些深海鱼，其中的多不饱和脂肪酸，比如大名鼎(dǐng)鼎的DHA，对大(dà)脑发育大有益处。

　　除此之外，鱼类(lèi)还(hái)富(fù)含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资(zī)料来源：人民网——冻鱼保鲜(xiān)保营(yíng)养吗？

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