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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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