家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(s华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗hú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的(de)温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都(华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。