第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封时间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的(de)果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差(chà)，成熟度不(bù)佳。两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思>

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那(nà)颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全(quán)不(bù)加热，其中的维(wéi)生(shēng)素能最大(dà)限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的(de)真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素(sù)保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的(de)多酚类(lèi)物质也(yě)会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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