家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。俄罗斯是资本主义还是社会主义

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们(men)先来了(le)解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性(x俄罗斯是资本主义还是社会主义ìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě俄罗斯是资本主义还是社会主义)锅(guō)。

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