一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的ong>01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水(sh电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的uǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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