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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒ天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思u)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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