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铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚气弱(ruò)患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰(fēng)富(fù)，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用(yòng)热(rè)水的话(huà)，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜美。