银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所蝴蝶会采蜜吗(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可蝴蝶会采蜜吗以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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