金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动(dòng)平(píng)台(tái)，也有不(bù)少(shǎo)上市(shì)公司被投资者问(wèn)及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师们也(yě)开始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的核心观点如(rú)下：本周我们(men)调研(yán)了淄(zī)博烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居(jū)民反映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单(dān)次(cì)消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可(kě)能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的(de)啤(pí)酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边(biān)地区大学生(shēng)组团前(qián)来体(tǐ)验(yàn)，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们(men)认(rèn)为淄博(bó)烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消(xiāo)费(fèi)者来说是全新的(de)体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们(men)了(le)解(jiě)，淄(zī)博地区(qū)烧烤店(diàn)之间(jiān)的差(chà)异主要(yào)体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程上，当(dāng)地市民(mín)除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气(qì)带(dài)动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观(guān)察，该团(tuán)队解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周末不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山(shān)东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这(zhè)类门店面积和客流量较大(dà)的地(dì)方也(yě)有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监(jiān)督(dū)规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不(bù)影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街(jiē)区、各(gè)个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系(xì)列措施(shī)保障和丰富游客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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