家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处理好一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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