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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食湖南电大几本，湖南长沙电大是几本(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gō湖南电大几本，湖南长沙电大是几本ng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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