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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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