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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很(hě笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花n)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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