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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(gu鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故ó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而(é鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故r)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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