一年之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fē明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了n)的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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