一年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思>春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太(t对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思ài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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