一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦闲游的意思 闲游的反义词是什么tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>闲游的意思 闲游的反义词是什么(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(d闲游的意思 闲游的反义词是什么òu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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