鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候(hòu)不(bù)小心(xīn)把水放多(duō)了煮(zhǔfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称)出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要生长肌肉(ròu)的(de)人群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可(kě)能(néng)出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压(yā)等(děng)状况。

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