干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先(xi九龙司是哪里？ān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温(wē九龙司是哪里？n)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水九龙司是哪里？清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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