金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投资(zī)者互动平台，也有不(bù)少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者问及(jí)相关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队(duì)团队(duì)发(fā)布了《淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文章的(de)核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动(dòng)市内大(dà)小门(mén)店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地(dì)居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主(zhǔ)要(yào)涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人(rén)单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特(tè)有(yǒu)的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的(de)体验，在(zài)线下(xià)消费场景复苏的(de)背景下(xià)吸(xī)引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的(de)人气(qì)聚集地(dì)、营(yíng)业时(shí)间以及(jí)就(jiù)餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多(duō)小时(shí)前(qián)往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游客即(jí)便排不(bù)上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体(tǐ)往(wǎng)往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括但不限于山(shān)东其(qí)他地区(qū)、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积(jī)和(hé)客流量较大的(de)地方也(yě)有不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员(yuán)监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系(xì)列措施(shī)保障和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热(rè)度有(yǒu)望延续(xù)。

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