淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了(le)这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(200克等于多少毫升水，200克是多少ml水bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dā200克等于多少毫升水，200克是多少ml水ng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(y200克等于多少毫升水，200克是多少ml水òng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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