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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的1ma等于多少a，1ua等于多少a(de)水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液(yè)中加(jiā)一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离(lí)，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好(hǎo)看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼1ma等于多少a，1ua等于多少a(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花(huā)、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下(xià)，包上一层耐热的(de)保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再(zài)撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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