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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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